Продукти:

• 1 пиле около
• 30 мл. прясно мляко
• 1 глава кромид лук
• 100 гр. моркови
• 50 гр. целина
• 2-3 скилидки чесън
• 1 с.л. брашно
• 3 жълтъка
• 200 мл бяло вино
• 200 мл кисело мляко
• 1 лимон
• 1/2 връзка магданоз
• червен пипер
• сол

Начин на приготвяне:

Почистеното и измито в студена течаща вода пиле се отцежда и нарязва на порции. Поставя се в тенджера със сгорещена мазнина и малко вода и се задушава в похлупения съд до порозовяване. Прибавят се ситно нарязаният лук, а след задушаването му - морковите и целината. Ястието се поръсва с брашното и червения пипер, залива се с вода и се вари на слаб огън.

След омекване на месото сосът се прецежда, зеленчуците се пресоват и се връщат в соса заедно с месото. Задушава се с бялото вино и варенето продължава още 10 минути.

Застройва се с разбитите с киселото мляко жълтъци и се поръсва при сервирането с лимоновия сок и ситно нарязания магданоз.