Търсене:
Червени Великденски яйца

Боядисването на Великденски яйца е много стара традиция у нас. Началото й със сигурност е преди повече от 350-400 години.

Изисквания и необходими условия за правилното сваряване и боядисване на яйцата:

Избор на яйцата

  • да са кокоши
  • да са пресни, яйцата са пресни, ако:
    • лежат на дъното в съд със студена подсолена вода (на 1 литър вода 120 гр. сол)
    • черупките им са прозрачни
    • белтъците им са гъсти
    • белтъците им са свързани с жълтъците
    • жълтъците им са цели и гладки, при разклащане вътрешността им почти не помръдва
    • черупките да са с бял цвят
    • черупките да са напълно здрави

Измиване на яйцата

  • с хладка вода и сапун
  • с хладка вода, в която е разтворена сода бикарбонат (на 1 литър вода 2 чаени лъжички сода бикарбонат)
  • да се изплакват с обилно течаща студена вода

Подреждане на яйцата в съда за варене

  • на дъното на съда се нареждат летвички
  • над тях се нареждат плътно едно до друго и в легнало положение яйцата
  • извадените от хладилника яйца предварително трябва да се поставят в студена вода за около 2 часа

Заливане на яйцата

  • със студена вода
  • вода без примеси
  • да покрива яйцата, а нивото й да бъде 3-4 см над тях

Варене

  • на умерен огън
  • продължителност (времето се засича след кипването на водата)
    • от 2 до 4 мин за рохки яйца
    • от 4 до 6 мин за полусварени яйца (белтъкът е сварен, а жълтъкът - мек)
    • от 8 до 10 мин за твърдо сварени яйца
    • над 10 мин за много твърдо сварени яйца (белтъкът и жълтъкът са сварени, а горния слой на жълтъка е почернял)

Изваждане на сварените яйца

  • едно по едно
  • с помощта на решетъчна лъжица
  • поставят се веднага върху чист хавлиен плат

Боядисване

  • в много добре измити кутии (напр. кофички от кисело мляко)
  • с напълно безвредни бои (да се внимава боите да са пакетирани и да пише, че са специално за яйца)
  • във всяка кофичка се поставя по една таблетка (листче) от боите и по една супена лъжица оцет
  • водата, с която се заливат боите, е студена или топла, според указанията в напечатаните съвети към опаковките на боите
  • яйцата се държат в разтворите от боите в зависимост от желанието за наситеността на цветовете

Изваждане на боядисаните яйца

  • едно по едно
  • с помощта на решетъчна лъжица
  • поставят се веднага върху чиста хартия и не трябва да се допират

Намазване на боядисаните яйца с мазнина

Изполва се памучен плат напоен с олио. Така намазаните яйца получават блясък. Порите на черупките се запълват, което възпрепятства достъпът на въздух в тях и по този начин способства за удължаване трайността на боядисаните яйца.

Кога се боядисват Великденските яйца?

Според традицията яйцата се боядисват в четвъртък преди Великден или по изключение в събота сутринта преди Великден.

Консумация на твърдо сварените яйца

  • те са трудно смилаеми
  • трябва да се дъвчат по-продължително време, за да се усили сокоотделянето в устата, стомаха и червата
  • с твърдо сварените яйца трябва да се приемат пресни зеленчукови салати
  • да се използват възбуждащи аромати, дразнителни и вкусови подправки
  • да се използват комбинирани билкови разядки
Източник: Стефка Александрова
Дата: 07.02.2001 г.
Всичко за дома
1 мнение

Изпрати на приятел

Печат
Начало   |   За нас   |   Нов материал   |   Права   |   Реклама   |   Контакт

udoma.com | Рецепти | Празнични | Коледни | Червени Великденски яйца
© 2000-2017 Udoma.com. Всички права запазени.