Търсене:
Пъдпъдъци с гъби

Продукти за 6 порции:

  • 6 едри пъдпъдъка
  • 6 големи плоски гъби
  • 3-4 чаени чаши гъби (печурки) за плънката
  • 3-4 чаени чаши масло
  • 3 скилидки чесън
  • лимонов сок
  • китка магданоз
  • зелен лук
  • супена лъжица от билката пелин

Начин на приготвяне:

Нарежете на ситно печурките заедно със стъблата на големите плоски гъби. Прибавете ситно нарязана скилидка чесън, нарязания магданоз и лук и препълнена супена лъжица пелин. Запържете сместа в малко масло на умерена температура за около 3 минути. Не забравяйте да разбърквате често. Подправете със сол, черен пипер и лимонов сок. Оставете плънката да изстине, преди да я натъпчете в птиците.

След това забодете вратната кожа под птиците с клечка за зъби. Привържете крилата към тялото, за да запазите формата им.

Смесете останалото масло и чесън и ги разбийте. Разтопете съвсем малко от него в тавата, в която ще печете. Оваляйте птиците и ги подредете с гърдите надолу. Загрейте фурната до 220 градуса 15 минути.

Подредете гъбите в тавичката с ламелите (набраздената част) нагоре и ги намажете с останалото чесново масло. Поставете над тях решетка или скара, но без да ги допирате до нея. Подредете пъдпъдъците с гърдите надолу, така че соковете от месото да капят върху гъбите по време на печенето, което продължава 20 минути.

Поставете птиците върху гъбите и сервирайте веднага или покрийте съда с капак и дръжте тавата във фурната при 120 градуса до момента на сервирането.

Към ястието пъдпъдък с гъби най-подходящо е да се пие шардоне "Туида", добре охладено. То съчетава аромата на банан, праскова, мед и цветисти тонове с дълъг свеж край и послевкус на тропически плод.

Източник: Валери Чулин
Дата: 25.01.2004 г.
Всичко за дома
Няма мнения

Изпрати на приятел

Печат
Начало   |   За нас   |   Нов материал   |   Права   |   Реклама   |   Контакт

udoma.com | Рецепти | Ястия | Дивеч | Пъдпъдъци с гъби
© 2000-2018 Udoma.com. Всички права запазени.