Търсене:
Моряшка пача

Продукти за 4 порции:

  • 100 г дребна солена риба
  • 1 кг прясна морска риба (сафрид)
  • 2 моркова
  • 1 глава лук
  • парче целина
  • магданоз
  • сол
  • черен пипер
  • оцет
  • вино
  • лимонова кора
  • 1 с.л. желатин

Начин на приготвяне:

Изчистената морска риба (без главите) се слага заедно с дребната в подсолена вода и се вари 15 минути. Вади си и се обелва кожата, надробява се и се наръсва със сол, черен пипер и няколко капки оцет. Кожата се връща в бульона. Прибавят се смлените моркови, лукът, целината, сол, вино, оцет и лимонова кора и се вари около 20 минути.

Бульонът се прецежда и докато е още горещ, в него се разтваря желатинът, предварително накиснат в 2 с.л. студена вода. Сместа се разбърква добре, докато желатина се разтвори напълно. Прибавя се месото от рибата и се излива в намокрена тавичка или специална форма за желиране.

Оставя се да се желира на студено, след което се обръща върху специално блюдо.

Пачата се гарнира с твърдо сварени яйца, маслини, резенчета лимон и салата според сезона.

Източник: Желязко Салабашев
Дата: 20.09.2000 г.
Всичко за дома
Няма мнения

Изпрати на приятел

Печат
Начало   |   За нас   |   Нов материал   |   Права   |   Реклама   |   Контакт

udoma.com | Рецепти | Ястия | Дивеч | Моряшка пача
© 2000-2019 Udoma.com. Всички права запазени.