Търсене:
Ромова есенция

Добива се чрез смесване на много вещества. От тях на първо място е ромовият етер. Този етер се добива от меласа или от дървесен оцет. Ромовият етер има аромат, близък до този на конячния. Етерът, получен от буков оцет, е с по-приятен мирис и вкус.

В повечето случаи се използва ромов етер, към който се добавя конячно етерично масло, ванилия или ванилова настойка, канелено етерично масло. Тези смеси дават основната нотка в аромата на ромовата есенция. В някои случаи към тази основа се прибавя перуански балсам, диацетил, етилбутират и други естери. Освен тези вещества към ромовата есенция се слага ягодова, малинова и ананасова есенция и малко количество извлек от истинския ямайски ром. Този ямайски ром представлява диетилат, поставен в меласа или друг продукт. Така получената ромова есенция има аромат на портокал, лимон и други южни плодове. Тя се нарича още пуншова есенция. С нея се ароматизират тестени десерти, кремове и алкохолни напитки.

Ромовата есенция се прилага главно в ликьорената промишленост.

Дата: 22.03.2003 г.
Всичко за дома
Няма мнения

Изпрати на приятел

Печат
Начало   |   За нас   |   Нов материал   |   Права   |   Реклама   |   Контакт

udoma.com | Кухня | Кулинария | Тайни | Ромова есенция
© 2000-2018 Udoma.com. Всички права запазени.