Търсене:
Джинджифил

Zingiber officinale Rosc.

Oжинджифилът е разпространен от Югоизточна Азия, а се култивира в почти всички тропически страни. Изсушените корени са плоски белезникави, със силен, приятен аромат и лют вкус.

Чрез дестилация с водна пара от коренището се получава етерично масло, което има зеленикав цвят и е трудно подвижно. Ароматът му е силен, но то не е парливо на вкус, защото в него липсва зингиберон, на който се дължи този парлив вкус.

Освен етерично масло в коренището се съдържат смоли, полизахариди, флавоноиди и др. Коренището на джинджифила и етеричното масло стимулират стомашните жлези, действат противомикробно и служат като тонизиращо средство.

За лечебни цели джинджифиловото коренище се поставя в билкови чайове. Прилага се при простудни заболявания, кашлица, хрема, възпаление на гърлото, като апетитовъзбуждащо средство, при нарушено храносмилане, като диуретично средство.

За подобряване на храносмилането се препоръчва приемането на гладно на джинджифил, размесен с настъргана ябълка.

Против упорита кашлица се препоръчва коренището да се вари във вино (0,5:200), заедно с щипка стафиди и 1-2 смокини. Приема се по 1 супена лъжица 5-6 пъти дневно.

Коренището на джинджифила и етеричното масло не бива да се използват при възпаление на бъбреците, стомаха и червата и при заболявания на черния дроб и жлъчката.

Употребява се обикновено самостоятелно или с подправки, имащи силен аромат, като чесън, лук и др. Етеричното масло и коренищата се използват в сладкарството и за приготвяне на безалкохолни напитки, за ликьори и др. Коренищата се захаросват и се предлагат като бонбони.

Старите гърци и римляните са прилагали джиджифила като подправка и лекарство и са го оценявали почти наравно със златото.

На пазара джинджифилът се среща най-често като обелено от външната обвивка коренище, което се добива от тропическото растение аптечен джинджифил от сем. Зингиберови.

Дата: 23.03.2003 г.
Всичко за дома
Няма мнения

Изпрати на приятел

Печат
Начало   |   За нас   |   Нов материал   |   Права   |   Реклама   |   Контакт

udoma.com | Кухня | Кулинария | Тайни | Джинджифил
© 2000-2018 Udoma.com. Всички права запазени.