Търсене:
Кратка история на кулинарията

Датите на много кулинарни открития са определени доста приблизително. Имената на техните изобретатели са неизвестни.

Новите продукти се появяват в резултат на географски и научни открития, технологически нововъведения и т.н. Общуването между народите обогатявало културата и кулинарията. Например, сладоледът е станал резултат от фантазията и таланта на кулинари от различни епохи и народи.

През 62 г. сл. Хр. в древен Рим за император Нерон за първи път бил направен сладолед от лед и сокове. В 600 г. сл. Хр. в Китай към този състав започнали да добавят мляко. Сладоледът в своя съвременен вид бил произведен през 1769 г. във Франция. А вафлените кофички за него се появили през 1904 г. в САЩ.

Около 10 хил. г. пр.Хр. в менюто на човека се появили пивото и хлябът. В бутилки пивото започнали да разливат през 1568 г.

Около 6 хил. г. пр.Хр. се появили изварата и кашкавалът.

Около 3 хил. г. пр.Хр. хората се научили да варят супа.

През 2737 г. пр.Хр. е отбелязана употребата на чай.

През 1500 г. пр.Хр. започва употребата на шоколада. Блокче шоколад се е появило едва през 1849 г., а млечният шоколад се появява през 1875 г.

Около 1200 г.пр Хр. за първи път били направени бонбони.

Според съвременната ни представа те се появили едва през ХІХ век.

Около 1000 г.пр.Хр. за първи път започнали да правят кисели краставички.

Около 500 г.пр.Хр. бил произведен първият колбас.

През 490 г.пр.Хр. били направени първите макарони.

Първата рецепта за макарони със сирене била записана през 1367 г.

През 1819 г. били изобретени спагетите.

През ІV век пр.Хр. е записана първата рецепта, достигнала до нас за салата от бял боб.

През 200 г.пр.Хр. за първи път започва култирането на картофи и спаржа.

През 55 г.пр.Хр. за първи път приготвили горчица и пудинг от ориз.

През І век сл.Хр. световната кулинария се обогатява с пити, пици и препечени филийки. Съвременните пици се появили през 1879 г.

През ІІ в.сл.Хр. за първи път приготвили суши - японското блюдо от ориз и морски продукти.

От VІІ в. е рецептата на прочутото корейско кисело зеле ким-чи.

Последователно се появяват:

  • През ХІІІ век - хамбургери и вафли.
  • През ХV век - палачинките.
  • В 1411 г. - рецептата за производство на прославения Рокфор.
  • В 1554 г. е открита рецептата на Камамбер.
  • В 1484 г. е изобретен "хот-дог" (hot dogs) - франзелата с кренвирш, станала по-късно национално блюдо на американците. В момента на откриването на "хот-дог"-а Америка още не е била открита.

След експедициите на Колумб в Европа се появили доматите (1544г.) и картофите (1553 г.)

После се появяват:

  • През 1495 г. - мармаладът
  • през 1610 г. - гевреците
  • през 1680 г. - пуканките (попкорн), които се разпространили по-широко в началото на ХХ век, когато се появили кинотеатрите.

През 1680 г. - пържените картофи по френски. Днес това блюдо задължително влиза в менюто на всички ресторанти за бърза закуска.

През ХVII век - кетчупът. Малцина знаят, че са го изобретили в Китай и наименованието на този продукт е китайско. Първа в света започнала да произвежда кетчуп през 1876 година компанията Heinz.

През 1739 година - крекерите

  • 1756 година - майонезата
  • 1795 година - консервната кутия
  • 1798 година - лимонадата (т. е. газирана безалкохолна напитка). През 1835 година започнали да бутилират лимонадата. През 1885 година е създадена рецептата на лимонадата Dr. Pepper, през 1886 год.- Coca-Cola, през 1898 год.- Pepsi-Cola.

През 1830 година е измислена "кралицата на супите" - марсилската рибна супа буайбес.

През 1845 година се появява желето.

През 1848 година е изобретена дъвката според съвременната ни представа за тази дума. Много народи в света и преди това са използвали със същата цел листа от различни растения, смола и др. Машината за производство на дъвки била изобретена през 1871 година.

През 1853 година се появява картофеният чипс а през 1870 година - маргаринът.

През 1871 година е записана рецептата за бьофстроганов (говеждо по строгановски).

През 1879 година вече се произвежда захарин, през 1924 год - замразени продукти. Появява се индустрията за полуфабрикати.

Дата: 24.04.2001 г.
Всичко за дома
Няма мнения

Изпрати на приятел

Печат
Начало   |   За нас   |   Нов материал   |   Права   |   Реклама   |   Контакт

udoma.com | Кухня | Кулинария | Тайни | Кратка история на кулинарията
© 2000-2018 Udoma.com. Всички права запазени.