Търсене:
Патладжанът
Патладжанът е с доста твърда кора, която често премахваме Патладжанът е с доста твърда кора, която често премахваме

Патладжанът е от групата на барабойните растения (картофи, тютюн, татул и пр.), неговата родина е Индия. Известните кулинари - древните елини и римляни, рядко са използвали в своето меню патладжана, поради общото мнение, че редовната му употреба предизвиква нервно разстройство. Патладжанът е непретенциозно, но топлолюбиво растение и с лекота се отглежда в полетата на Южна България.

Състав:
Съдържа различни захариди, пектин, целулоза, аскорбинова и никотинова киселина и каротин. За цвета на патладжана, довел до името му "син домат", допринася рядкото вещество делфинидий, което включва магнезий, калий и калций. Колкото е по-син патладжана, толкова е по-високо съдържанието на магнезий и калций. В тъмно виолетовите плодове преобладават солите на калия.

Покупка:
Дребните плодове са по-ароматни, не нагарчат и ястията с тях са по-вкусни.

Съхранение:
Завит в плътна хартия, на хладно, патладжаните могат да се запазят до 10 дни.

Употреба:
Патладжанът е напълно универсален хранителен продукт. Той се пече, маринова, пържи, фарширова, суши и пр. Смлян на имамбаялдъ е една от най-вкусните ястия на масата.

Източник: в-к Пътешествие бр. 5
Дата: 10.06.2000 г.
Всичко за дома
Няма мнения

Изпрати на приятел

Печат
Начало   |   За нас   |   Нов материал   |   Права   |   Реклама   |   Контакт

udoma.com | Кухня | Зеленчуци | Чесън | Патладжанът
© 2000-2018 Udoma.com. Всички права запазени.